RUFOR.ORG  

Вернуться   RUFOR.ORG » Домашний очаг » Рыбалочка!!! » Рыбная кулинария


После регистрации реклама в сообщениях будет скрыта и будут доступны все возможности форума
Создать новую тему
Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме Опции просмотра
Старый 13.07.2012, 12:00   #1
ezup
Amused
 
Аватар для ezup
ezup вне форума
Чебуралиссимус
По умолчанию Рыба заливная, фаршированная кусками



Нам понадобится:

1 1/2 кг щуки (судака или леща)
1 1/2—2 ломтика булки
молоко для размачивания булки
4 головки репчатого лука (для фарша и бульона)
1 долька чеснока
2 яйца
1 ст. ложка масла
1 свекла для бульона
3 моркови
10 горошин перца
соль, лавровый лист по вкусу


Рыбу очистить, выпотрошить через надрез у головы, удалить жабры, нарезать кусками и вымыть. Из каждого куска вырезать мякоть, не повредив кожи и оставив кость.

Мякоть пропустить через мясорубку или порубить, смешать с вымоченной в молоке булкой и поджаренным на масле луком. Затем добавить сырые яйца, немного бульона, соль и все хорошо перемешать.

Приготовленным фаршем начинить каждый кусок рыбы (вместо вырезанной мякоти и внутренностей).

На дно кастрюли положить нарезанную ломтиками сырую свеклу, морковь и лук. На них выложить фаршированные куски рыбы (также голову и хвост), концы кусков смазать яичным белком, чтобы при варке держался фарш.

В кастрюлю можно положить 2—3 слоя рыбы, перекладывая их овощами. Залить холодной водой так, чтобы она покрывала рыбу, добавить перец, лавровый лист, соль, накрыть кастрюлю крышкой и варить на слабом огне около 2 часов. (Во время варки можно добавить луковую шелуху, от которой рыба и желе приобретут красивый цвет.)

Сваренную рыбу охладить, не доставая из бульона. Остывшие куски разложить на продолговатом блюде в виде целой рыбы, приставить голову и хвост, украсить вареными овощами и залить прозрачным рыбным бульоном. Если варилось большое количество рыбы, то бульон хорошо застывает и желатин в него класть не нужно.
 
Вверх
Ответить с цитированием
Loading...
Создать новую тему
Ответ

Социальные закладки

Метки
Рыба заливная

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Гигантская рыба из Бразилии den_fan Мир вокруг нас 3 28.06.2012 19:57
Рыба,обожающая сладости marishka Фауна 3 13.08.2011 21:06



Загрузка...