RUFOR.ORG > Домашний очаг > Кулинария » Колбаса из курицы своими руками

Новая тема Ответить
 
Опции темы Поиск в этой теме Опции просмотра
Старый 16.08.2019, 00:21 #1   #1
ezup
ezup на форуме
Чебуралиссимус
По умолчанию Колбаса из курицы своими руками
ezup
ezup на форуме

Состав:
Филе куриное 600 гр
Бедра куриные 400 гр
Сало - 200 гр
Чеснок - 6 зубчиков
Вода - 50 мл
Соль - 1 ч.л.
Черный перец - по вкусу
Натуральная оболочка - 1,5 м




1. Сало нарезать кубиками 0,5 см на 0,5 см (как одна клеточка в тетрадке).
2. Курицу нарезать кубиками со стороной приблизительно 1-1,5 см.
3. На мелкой терке натереть чеснок.
4. Перемешать, посолить, поперчить, добавить воду и хорошо перемешать.



5. Натуральную оболочку (кишку) очень тщательно промыть внутри и снаружи. С мясорубки снять нож и решетку, установить насадку для начинки колбас. Натянуть кишку на насадку. Край кишки зафиксировать, завязав узел или же при помощи хлопчатобумажной нитки.



6. Начиняем домашнюю колбасу не слишком плотно, иначе при термической обработке она может лопнуть. Здесь уже по вашему желанию можно сделать или одну длинную колбасу, а потом свернуть ее в колечко, или несколько маленьких, края надежно фиксируя узлом или при помощи нити.



7. Из этого количества фарша у меня получилось 11 небольших сосисок длинной около 12 см. Колбасу прокалываем зубочисткой или иголкой каждые 2-3 см. Это также необходимо, чтобы домашняя колбаса не лопнула.

8. В кипящую воду добавляем соль, лавровый лист, перец горошком. Выкладываем домашнюю колбасу, температура сразу же снизится, варим 25-30 минут при температуре около 80 градусов (вода не должна снова закипеть). Таким образом, домашняя колбаса будет очень сочной и не лопнет.



9. Готовую колбасу обжариваем слегка на растительном масле для аппетитного вида и румяной корочки.



Источник
 
Вверх
Ответить с цитированием
Новая тема Ответить

Метки
кулинария


Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Подарок от дочки своими руками ezup Семья и дети 2 11.09.2014 05:45
Парничок – своими руками ezup Дом и дача 1 24.02.2013 21:49
Конфеты своими руками ezup Десерты 4 17.11.2011 21:10
Теплый дом своими руками Corvus Дом и дача 3 18.06.2011 21:04
Фундамент своими руками ezup Дом и дача 0 04.05.2011 14:41