[фиалочка]

С древнейших времен тыква считается целебной. В Европу же тыква «прибыла» с кораблями Колумба и в том же XV веке приобрела здесь необычайную популярность. В «Геопониках» отмечается, что тыква оказывает послабляющее действие; «тыквенный сок капают в уши и лечат им ушные болезни». Последнее подтверждает и Авиценна. И на Руси тыкву использовали как лекарственное средство. В «Прохладном вертограде» можно прочитать: «А еще у кого печень надымается или опухнет от великого жара, тот да емлет плод тыквенный».

В древние времена тыквины (а именно так называются плоды тыквы) широко использовали в хозяйственных нуждах: их освобождали от мякоти и пускали на изготовление сосудов - чаш, бутылей, бочонков. А мякоть овощных сортов употребляли в пищу. Сейчас уже нет нужды делать из тыквы посуду, зато популярным продуктом питания она осталась по сей день. Но нас привлекают в тыкве не только ее вкусовые качества, но и пищевая ценность.

Тыква - природный витаминно-минеральный комплекс. Чемпионом среди витаминов, содержащихся в тыкве, является бета-каротин. Для сравнения: в ее оранжевых сортах бета-каротина в несколько раз больше, чем в моркови. Кроме того, тыква богата витаминами С, В1, В2, РР, Е. В ней много калия, кальция, железа, магния, меди, цинка, кобальта, кремния, фтора.

Тыква - овощ диетический. Из-за низкого содержания в ее мякоти грубой клетчатки и органических кислот тыкву можно употреблять в пищу даже при воспалительных заболеваниях желудка и кишечника.

Тыква полезна при железодефицитной анемии, так как содержит комплекс минеральных веществ, участвующих в кроветворении (железо, медь, кобальт, цинк).

Мякоть тыквы, богатая пектиновыми веществами, улучшает функцию кишечника при запорах, усиливает выведение хлоридов из организма, повышает диурез, не оказывая раздражающего влияния на почечную ткань.

Семена тыквы содержат полезные жирные кислоты, органические кислоты, витамины. Масло из тыквенных семечек по вкусу напоминает прованское и с успехом используется не только для приготовления пищи, но и как слабительное и противовоспалительное средство.

Тыква - низкокалорийный продукт, поэтому она особенно показана в меню при избыточном весе.

Свежий сок тыквы в народной медицине издавна используют как мочегонное средство, в этих целях его употребляют до 1 стакана в день.

Тыква - природное средство против глистов. По активности семена тыквы уступают препаратам мужского папоротника, но не оказывают характерного для папоротника побочного действия.
Семена тыквы - признанное официальной медициной средство для борьбы с круглыми и ленточными гельминтами. Это средство не имеет противопоказаний и может назначаться детям, беременным и людям пожилого возраста.
Из тыквы можно приготовить много вкусных и диетических блюд. Предлагаем попробовать рецепт тыквенного плова. Очищенную небольшую тыкву режут кусками и поджаривают с небольшим количеством растительного масла. В неглубокую кастрюлю кладут вареный рис, жаренную тыкву и масло. Добавляют 2 стакана воды, солят, закрывают крышкой и варят на сильном огне минут тридцать. Подают такой плов с томатным соусом. Готовить такое блюдо нужно из несладкой или пресной тыквы.

[фиалочка]

Суп-крем из тыквы

тыква 400 г,
молоко 800 г,
хлеб пшеничный 150 г,
сливки 50 г,
масло сливочное 20 г.

Очищенную и нарезанную небольшими ломтиками тыкву варить в половине молока в закрытой посуде на слабом огне, предварительно добавив соль по вкусу, разумеется.

Когда тыква будет почти готова, добавить подсушенные гренки из пшеничного хлеба. Когда гренки размокнут, растолочь тыкву и гренки толкушкой, или размешать блендером до получения однородной массы, добавить оставшееся молоко, довести до кипения и, сняв с огня, заправить маслом сливочным и сливками. Какую-то часть гренок можно не протирать, а положить прямо в готовый суп.

[фиалочка]

Каша манная с тыквой

Тыква — около 500 г. Каша манная, с тыквой
манная крупа – 1 стакан
молоко – 4 стакана
сахарный песок – 2 ст.л.

Манку засыпать в кипящее молоко, довести его до кипения и отставить.

Тыкву очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками — 1-1,5 см., пересыпать сахаром и после выделения сока сварить на медленном огне до размягчения.

Затем смешать с манной кашей и довести до кипения.

[фиалочка]

«Тыквак» — тыквенные оладьи



1 кг тыквы,
2 яйца,
120 г муки,
немного молока,
3 зубчика чеснока,
майоран,
черный перец,
тмин,
соль,
жир для жарки.

Очищенную молодую тыкву натереть на крупной терке.

Добавить взбитые яйца, соль, муку, по необходимости молоко, чтобы тесто не было упругим, специи. Хорошо все размешать.

На сковороде разогреть жир и ложкой выкладывать оладьи, обжаривая их с обеих сторон.
В тесто можно добавить нарезанные копчености или шкварки.

[фиалочка]

Бисквитный пирог с тыквой

8 штук яиц,
2 стакана пропущенной через мясорубку тыквы,
1 стакан сахара,
2 стакана муки,
соль по вкусу.

Свежие яйца кладут ненадолго в холодильник, затем тщательно промывают теплой водой.

Такой метод, между прочим, способствует их лучшему взбиванию.

Затем их разбивают в глубокую миску, всыпают сахарный песок и взбивают смесь миксером или венчиком. Яично-сахарная масса должна увеличиться в объеме примерно в два раза.

Тыкву без семян, но с кожицей (зачищенную) пропускают через мясорубку два раза, чтобы получить однородную массу, и смешивают с мукой так, чтобы не было комочков.

В яично-сахарную смесь осторожно вводят муку с тыквой и деревянной лопаточкой медленно (чтобы не осело тесто) снизу вверх начинают перемешивать ее так, чтобы она стала однородной.

Дно формы застилают чистым листом бумаги, которую слегка смазывают растительным маслом.

Тесто выливают в форму, которую ставят в горячую духовку, температура в духовке не должна превышать 180—200° С, - на 30—40 минут.

Бисквит слегка охлаждают и подают к столу, нарезав кусочками.

[Kirk]

Обожаю тыкву.
Растет на огороде сорт "крошка". Она серого цвета, но очень сладкая. Варю кашу периодически.
Правда, без манки.
Рецепт тот же, что и был написан выше, только без молока и манки. Просто режу кусками, варю пока мягкой не станет. На завтрак- отпад просто)
Ем с медом или сахаром. Так чувствуется вкус тыквы как таковой, намного сильнее, чем с манкой.

[фиалочка]

Тыквенный напиток.

Сегодня варила тыквенный "сок". Очистила тыкву, порезала кусочками,залила водой и поставила варить, добавила кураги и сахара по вкусу. Варить минут 15 после закипания. Затем взбила в блендере, чуть-чуть добавила лимонной кислоты. Получился абрикосовый сок с мякотью! Попробуйте, не пожалеете!